Spumante

Schaumwein Chardonnay Klassische Methode

Nach klassischer Methode aus der Rebsorte “Chardonnay” hergestellt. Er ist der Ausdruck des einzigartigen Bodens. Der Wein ist sehr ausgewogen und von eleganter Struktur.

Technische Daten

Bezeichnung: Chardonnay IGP Salento
Jahrgang: 2009
Abfüllung: 2012 und 2013
Traubensorte: 100% Chardonnay
Anbaugebiet: Salento
Bodenbeschaffenheit: An Eisenoxiden reiche rote Böden auf Sandsteinschichten
Alter der Weinreben: 40 Jahre
Anbauverfahren: Kordonerziehung
Ertrag pro Hektare: 100 Doppelzentner
Lesemethode: Von Hand gelesen, sorgfältig in kleinen Behältern transportiert
Weinherstellung: Sanfte Kelterung und Pressung, statische Klärung und Gärung unter kontrollierter Temperatur
Weinertrag: 65%
Veredelung: Schaumentwicklung in der Flasche, auf dem sich entwickelnden natürlichen Bodensatz. 30-monatiger Ausbau (Abfüllung 2012), bzw. 42-monatiger Ausbau (Abfüllung 2013)
Alkoholgehalt:12% Vol.

Organoleptische Prüfung

Visuelle Erscheinung: Hellgelb, reicher Schaum, zarte, regelmäßige und intensive Perlung
Geruch: Blumig, Citrus-Duft mit zartem Sauerteig Aroma
Geschmack: Rein und harmonisch, langer Abgang, recht gehaltvoll.

Service-Vorschlag

Als Aperitif. Seine Komplexität macht ihn für ganze Mahlzeiten geeignet, besonders auch für Fischgerichte, Meeresfrüchte.
Typische Gerichte: Venusmuscheln und Miesmuscheln, auch roh.
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