Riserva

Primitivo di Manduria

Edler Wein von Salento, strukturiert und sehr ausgewogen. Er verkörpert die jahrhundertealte Geschichte dieses Landes, seinen ländlichen Charakter und seine Weinbau- und Weinerzeugungskultur. Der Wein drückt die hohe Weinkultur und das Wesen der Antica Masseria Jorche aus.

Technische Daten

Bezeichnung: Primitivo di Manduria DOP Riserva
Traubensorte: 100% Primitivo
Anbaugebiet: Salento
Bodenbeschaffenheit: An Eisenoxiden reiche rote Böden auf Sandsteinschichten
Alter der Weinreben: 40 Jahre
Anbauverfahren: Kordonerziehung
Ertrag pro Hektare: 60 Doppelzentner
Lesemethode: Von Hand gelesen, sorgfältig in kleinen Behältern transportiert
Weinherstellung: Sanftes Keltern, Gärung und Reifung unter kontrollierten Bedingungen und Temperaturen
Weinertrag: 60%
Veredelung: 12 Monate in Barriques und “Capasuni” + 3 Monate in Flaschen
Alkoholgehalt: 16% Vol.

Organoleptische Prüfung

Visuelle Erscheinung: Rubinrot mit kräftigen granatroten Reflexen
Geruch: Ätherisch, boisé, würzig
Geschmack: Voll, harmonisch, mit mäßigem Gehalt an Tannin.

Service-Vorschlag

Lässt sich gut servieren zu Fleischgerichten wie Wild-, Rind- und Lammfleisch. Durch seinen hohen Alkoholgehalt paßt er perfekt zu kräftigen, geschmackintensiven Gerichten.

Regionales typisches Gericht: Weißbohnenpüree mit gekochtem Wildgemüse.
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