Caleido

Negramaro del Salento IGP

Eine beheimatete, typische Weinsorte mit starkem Charakter. Ein Wein der immer wieder überrascht durch seine Vielseitigkeit von Aromen und Düften.

Technische Daten

Bezeichnung: Negramaro del Salento
Traubensorte: 100% Negramaro
Anbaugebiet: Salento
Bodenbeschaffenheit: An Eisenoxiden reiche, rote Böden auf Sandsteinschichten
Alter der Weinreben: 8 Jahre
Anbauverfahren: Kordonerziehung
Ertrag pro Hektare: 110 Doppelzentner
Lesemethode: Von Hand gelesen, sorgfältig in kleinen Behältern transportiert
Weinherstellung: Sanftes Keltern, Gärung und Reifung unter kontrollierten Bedingungen und Temperaturen
Weinertrag: 70%
Veredelung: 15 Monate in Barriques und Fässern + 3 Monate in Flaschen
Alkoholgehalt: 13% Vol.

Organoleptische Prüfung

Visuelle Erscheinung: Rubinrote intensive Färbung
Geruch: Ätherisch und fruchtig (Waldbeeren)
Geschmack: Weich und ausgewogen.

Service-Vorschlag

Komplette, würzige Hauptgerichte wie Schmorbraten, Eintopfgerichte.

Typische Gerichte: Kichererbsen und “tria” (eine besondere Art von hausgemachten Nudeln) und Pferdefleisch “alla pignata” (im Tontopf gekocht).

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